Votre magnifique planche en chêne ou en hêtre mérite un entretien à la hauteur de sa qualité. Mal entretenue, elle peut se fissurer, se déformer ou pire, développer des bactéries. Bien chouchoutée, elle vous accompagnera pendant des décennies en gardant son aspect d’origine.
C’est exactement ce que nous allons voir ensemble.
Pourquoi votre planche a besoin d’être huilée régulièrement ?
Le bois, matériau vivant, réagit aux variations d’humidité de votre cuisine. Sans protection, il absorbe l’eau lors des lavages puis se rétracte en séchant. Ce phénomène répété provoque l’apparition de fissures et de déformations.
L’huile alimentaire forme une barrière protectrice qui limite ces mouvements du bois. Elle nourrit également les fibres, leur conservant souplesse et résistance. D’ailleurs, consultez ici notre article sur quel bois pour planche à découper.
Négligez cet huilage et votre planche perdra rapidement son éclat. Les fibres desséchées deviennent rugueuses et retiennent davantage les résidus alimentaires.
Quelle huile utiliser sans risque pour votre santé ?
Oubliez l’huile d’olive de votre cuisine ! Elle rancit rapidement et peut donner un goût désagréable à vos aliments. Privilégiez une huile minérale alimentaire, disponible en pharmacie ou magasins spécialisés.
Cette huile inerte ne rancit jamais et reste parfaitement neutre au contact des aliments. Certains préfèrent l’huile de pépins de raisin ou l’huile de tournesol, plus naturelles mais nécessitant un renouvellement plus fréquent.
La technique d’huilage qui change tout
Appliquez l’huile sur bois parfaitement sec avec un chiffon propre. Massez dans le sens des fibres puis laissez pénétrer 15 minutes. Essuyez ensuite l’excédent avec un chiffon sec pour éviter toute surface glissante.
Cette opération, réalisée une fois par mois, maintient votre planche en excellent état. Augmentez la fréquence si vous utilisez intensivement votre planche ou si votre cuisine est particulièrement sèche.
Des gestes de nettoyage qui préservent le bois
Le lave-vaisselle : ennemi numéro un de votre planche en bois ! La chaleur excessive et les détergents agressifs dessèchent les fibres et peuvent provoquer des fissures irrémédiables.
Préférez un lavage à la main avec de l’eau tiède et du savon doux. Évitez de laisser tremper votre planche : un nettoyage rapide suivi d’un séchage immédiat préserve sa longévité.
Pour désinfecter naturellement, frottez avec un demi-citron saupoudré de gros sel. Cette technique ancestrale élimine les bactéries sans agresser le bois.
Comment réparer les petites rayures du quotidien ?
Même sur les meilleures planches apparaissent des rayures superficielles. Pas de panique ! Un ponçage léger au papier de verre grain 220 suffit généralement à les atténuer.
Poncez toujours dans le sens des fibres par mouvements réguliers. Dépoussiérez soigneusement puis appliquez une couche d’huile pour redonner de l’éclat. Cette opération, réalisée une fois par an, maintient l’aspect neuf de votre planche.
Éviter les erreurs qui abîment définitivement le bois
Certaines pratiques courantes peuvent endommager irrémédiablement votre planche. L’exposition au soleil direct provoque des craquelures, tandis que le stockage près d’une source de chaleur dessèche le bois.
Évitez également de découper des aliments très acides comme les agrumes directement sur le bois. Leur acidité peut décolorer et fragiliser les fibres. Utilisez plutôt une petite planche en plastique pour ces préparations spécifiques.
Quand faut-il changer de planche ?
Une planche bien entretenue peut durer plusieurs décennies. Cependant, certains signes indiquent qu’un remplacement s’impose. Des fissures profondes qui retiennent les résidus, un aspect général terne malgré l’entretien ou des déformations importantes justifient un changement.
Si votre planche dégage une odeur persistante malgré les nettoyages, c’est également le moment de la renouveler. La sécurité alimentaire ne souffre aucun compromis.